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    2022年餐飲市場分析:餐飲業發展水平進一步提升

    發布日期:2022-10-30 作者:中國報告大廳05 點擊:

    2022年餐飲市場分析:餐飲業發展水平進一步提升

     

    中國報告大廳05

       中國報告大廳網訊,餐飲的種類有很多,碧便利店、中餐店、西餐店、特色美食店、快餐店等。中國消費者比較喜歡的還是中餐店和特色美食店,以下是2022年餐飲市場分析。

       我國餐飲市場一直健康成長,市場規模從2014年的2.9萬億增長至2019年的4.7萬億,年復合增長率達10.1%。餐飲市場分析指出,由于疫情的影響,餐飲市場規模2020年下滑15.4%至4.0萬億,但是2021年市場規模恢復至4.7萬億,之后行業將重新健康成長,2024年市場規模可達到6.6萬億。

       從市場消費結構來看,中國快餐市場消費結構穩定,中式快餐市場規模占比始終在70%以上,西式快餐占比在25%左右,2021年中式快餐及西式快餐占比分別為70.7%和25.4%。

       從餐飲市場分析來看,火鍋是我國店面數量最多的美食。大眾點評收錄火鍋商戶數量占全國餐飲商戶比例達到7.3%,為各類菜系之首。火鍋的口味比較多樣,既有濃油重醬、也有清湯寡水風格。我國各地區基本都有類似于火鍋的傳統飲食,其受眾群體極其廣泛。截至2021年12月,大眾點評收錄全國火鍋餐飲數量超過35萬家。雖然40%的火鍋為川式火鍋。全國火鍋人均消費價格為64.8元,高于整體餐飲價格水平。

       從連鎖化率情況來看,連鎖化率正在持續走高,2021年連鎖化率超過37%,而2020年僅為16.7%。千店連鎖時代已經來臨,這導致行業集中度將會進一步提升,數據上的特征則是,百強企業總收入已經占到行業總收入的7.8%。

       從外賣規模來看,外賣規模持續走高,已經不再是疫情之下的補充,而是納入常態化營業占比。自疫情發生以來的2020年,外賣規模已經達到8352億,同比2019年增長27.8%。而2021年的外賣規模已經突破一萬億,占餐飲總收入的21.4%,同比2020年增長20%。2021年6月外賣用戶量4.7億,同比2020年增長6000萬。

       從行業分類來看,我國餐飲行業業態逐漸由單一走向多元化。同時為了更好地適應廣大消費者的消費需求,餐飲業的業態細分更加精準。餐飲市場分析指出,有正餐、團餐、快餐、外賣、小吃,以及西餐、日料、東南亞等各國餐飲,乃至烤魚、小龍蝦、茶飲、地方小吃、非遺美食,各地老字號美食產品等,為廣大人民群眾提供了豐富多樣的市場選擇。

       截止2021年,我國連鎖餐飲門店達到41641家,較2020年上漲8.9%,餐飲連鎖化進度進一步加快。餐飲消費者中“Z世代”的占比提升至39.3%,他們更愿意為興趣買單,喜好線上外賣點單,這部分消費者將為餐飲需求端帶來新的變化。

       目前,我國餐飲企業目前步入了重要的轉型期。對餐飲業而言,餐飲業的轉型升級就是要轉變餐飲產業的發展方式、發展模式、發展形態,實現餐飲產業由粗放型向集約型發展轉變,由注重規模擴張向擴大規模和提升效益并重轉變,由中高端向大眾餐飲轉型。大眾化餐飲成為市場需求強勁動力,非公務消費超過了九成。

       2022年餐飲市場分析指出,在疫情的放下,餐飲企業要著重發展線上,因為線下堂食是不允許的,開展外賣業務,開通網上商城等服務。

     


    本文網址:http://www.huaheng360.com/news/437.html

    關鍵詞:2022年餐飲行業,餐飲業發展,餐飲市場分析

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